RESTAURANTE
K´Nano
Cocina de Autor con influencias vascas y castellanas
El Marañal es mucho más que un destino de alojamiento rural, es una experiencia gastronómica.
VEN, ENtra
El restaurante K´NANO se encuentra localidad castellana de Caspueñas y reúne los ingredientes perfectos para disfrutar de una estancia única y vivir los placeres tranquilos de la sierra.
El restaurante pretende dar a conocer a los clientes una variedad de platos con influencias vasco-castellanas hasta ahora desconocidas, que irá cambiando según pasen las estaciones del año.
Entre las atractivas propuestas estivales, se encuentran un menú de degustación con platos como la ensalada de perdiz con jabugo y foie, el atún confitado a baja temperatura con crujiente de cebolleta y salsa de pimientos, el solomillo de ciervo a la plancha con puré de castañas, o la sopa de avellanas con brownie y helado de mandarina.
En el Restaurante K´Nano, encuentra la mejor gastronomía vaco-castellana, unidas por la importantísima aportación de los dos jóvenes cocineros forjados en prestigiosos restaurantes del País Vasco.
Nuestra filosofía se basa en el consumo de ingredientes de cercanía “KM0”, productos autóctonos que favorecen la economía local y, una alimentación sana y equilibrada.
El rincón perfecto para los que amáis los paisajes de antaño y las comidas con vocación de recuerdo y un toque moderno.
carta y menú degustación
Un mundo de sabores…
Raciones
- Jamón ibérico con tomate natural triturado
- Foie casero de pato con mermeladas del valle
- Ensaladilla rusa casera K Nano
- Croquetas caseras de jamón
- Flor de alcachofa con tocino ibérico
- Flor de alcachofa con virutas de foie
- Huevos rotos con chistorra
- Huevos rotos con gulas y jamón
- Nuggets caseros a las 3 salsas
- Puntallete con shitake,trufa y virutas de foie
- Revuelto de morcilla con pimiento
- Gambón del Nº1
Ensaladas
- Ensalada de salmón ahumado con queso fresco y manzana verde
- Ensalada mixta K Nano
- Ensalada de tomate y atún con cebolla laminada
- Ensalada templada de pato con mermeladas del Ungría y queso de cabra
Tostas
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- Tosta de jamón ibérico con tomate natural
- Tosta de salmón ahumado ,queso fresco y vinagreta de pimientos
- Tosta de gulas con huevo frito y jamón
Carnes
- Lomo alto de ternera a la plancha(300gr)
- Pan báo de carrilleras guisadas al vino tinto y cacao
- Hamburguesa Ángus con patatas fritas(200GR)
- Pierna de pato confitada con salsa agridulce y yuzu
Pescados
- Bacalao confitado en salsa de tomate
- Tataki de atun rojo con wakame y soja
- Corvina al horno con yuzu y crujiente de cebolla
- Merluza en salsa verde con almejas
Postres
- Tarta de queso casera K Nano
- Tarta de lavanda de la tierra
- Tarta de tiramisú casera K Nano
- Coulant de chocolate con vainilla
- Sorbete de limón al cava
- Sorbete valenciano
- Macarrons y trufas con nata
RESEÑAS
Nuestros comensales dicen…
¡¡¡Impresionante!!!! ¿Cómo en un pueblo así puede haber una cocina así? ¿Alguien me lo puede explicar?
Bueno vamos al grano ,he comido mucho mejor en este restaurante, que en muchos otros que están en las ciudades y tienen mucho prestigio. La verdad que veo ganas en el negocio, nano, que es el cocinero y tuve el gusto de conocer es un chico muy responsable en su trabajo, a mi me hizo estar más a gusto que en mi propia casa, te prepara todo al detalle, el solomillo de ciervo es una pasada, nunca lo he probado así, de verdad ¡impresionante! ¿Y la tarta de queso? Todo muy bien, aconsejo que conozcáis este bonito pueblo, y si podéis ir a comer al Marañal os sentiréis muy satisfechos de la comida y del trato de los dueños. Para mi ha sido una experiencia que se merece un 11. ¡Muchas gracias por todo!
Javier De Los Santos
Restaurante encantador.
Repetiremos sin duda!
Restaurante encantador y con unas preciosas vistas, Tienen un menú de gustación exquisito, Y la atención de Fernando inmejorable !gran chef! Enhorabuena! El paté de entrante sencillamente delicioso. Repetiremos sin duda!
Pepa R – Tripadvisor